Günter Albrecht. Königliche Braukunst

О существовании этой книги Гюнтера Альбрехта «Королевское искусство пивоварения. Виттельсбахи и пиво» мне было известно и раньше, но в руках держать её не приходилось до тех пор, пока экземпляр этой книги мне на днях подарил во время нашей встречи Луитпольд, принц Баварский.

Принц тоже происходит из королевского рода Виттельсбахов, которые правили Баварией с XIII века и до свержения монархии после Первой мировой войны. Принц получил от меня в подарок мою книгу «Баварское пиво» и тут же отдарился этой книгой, в которой его перу принадлежит предисловие. Вероятно, он также предоставил автору и издателям множество уникальных материалов о своей знатной семье, а также замечательные иллюстрации, множество которых украшает эту книгу. Разумеется, в книге речь идет не только о пиве, но и об истории его рода. А в Баварии эта история тесно связана с пивоварением, так как в этой стране (а на протяжении почти всего правления Виттельсбахов Бавария была суверенным свободным государством) сегодня варят самое лучшее пиво в мире. Мастерство и культура баварского пивоварения являются едва ли не эталоном для всего мира. Во всяком случае, большинство лучших пивоваров мира гордятся тем, что проходили обучение пивоварению в Технологическом университете Мюнхена или в старейшей в мире непрерывно действующей с 1040 года пивоварне в монастыре Вайенштефан во Фрайзинге, рядом с нынешним мюнхенским аэропортом.

Именно с подачи герцога Вильгельма IV, принадлежавшего роду Виттельсбахов, в 1516 году был принят знаменитый закон «Заповедь чистоты», который предписывал варить пиво исключительно из ячменя, хмеля и воды. Это историческое решение спасло множество жизней, так как для производства пива в Средние века вовсю использовалось множество различных кореньев, трав, специй и даже галлюциногенов. Некоторые из них были токсичными и иногда приводили к смертельным исходам. И только жесткое установление рецептуры пива привело к тому, что пивовары прекратили эксперименты с разными добавками в пиво, а стали оттачивать технологию его приготовления. «Заповедь чистоты» фактически оказалась первым в мире законом, успешно защищающим права потребителей, и почти пяти-вековая традиция его применения доказала его правоту, создав основу для одного из самых популярных напитков человечества. Ведь сегодня 90% пива в мире — это светлые лагеры баварского происхождения.

Можно утверждать, что пиво и пивоварение тесно переплетены с историей рода Виттельсбахов. И сегодня в Германии немало пивоварен принадлежит потомкам монархических семей, так как пиво считается исключительно полезным, приятным и эстетичным напитком. Пиво в Германии обязательно подают на всех правительственных церемониях и государственных мероприятиях. Пивом трудно напиться, но хорошее пиво доставляет немало удовольствия.

Принцу Луитпольду принадлежит пивоварня в замке Кальтенберг в Баварии, где варят пиво марки Kaltenberg. Эта марка премиального пива считается в Германии очень высококачественной, а сам замок Кальтенберг привлекает летом множество туристов своими рыцарскими турнирами, которые финансирует и поддерживает принц Луитпольд. По лицензии и под неусыпным контролем баварских пивоваров пиво марки Kaltenberg варят во многих странах мира, включая Россию (на комбинате «Очаково» в Москве). Производству и маркетингу этой марки пива в книге посвящено немало места, показана реклама разных стран и периодов времени. Кстати, это красивое и вкусное пиво ассоциируется с изящным замком Нойшванштайн, который был построен в Баварии в XIX веке королем Людвигом II. Именно этот романтический замок вдохновил Петра Ильича Чайковского на создание «Лебединого озера».

Günter Albrecht. Königliche Braukunst. Die Wittelsbacher und das Bier. — Rosenheim: Rosenheimer Verlagshaus, 2006. — 295 с. илл.