Бахыт Кенжеев, Пётр Образцов. Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище

Кажется, о еде сегодня пишут все, кому не лень. Пишут повара и кулинары, диетологи и врачи. Делятся диетами, рецептами и ограничениями. Пишут историки, антропологи, культурологи. Оказывается, именно определенная еда стала причиной возникновение цивилизации. Пишут христиане, буддисты, кришнаиты. И тоже дают всякие духовные рекомендации, как обрести жизнь праведную и вечную. Пишут спортсмены, сексологи и даже поэты! А эту книгу о пище написали два однокурсника по химическому факультету МГУ, научный обозреватель Петр Образцов и известный поэт Бахыт Кенжеев. Они написали довольно занимательную, легкую, веселую и развлекательную книгу о еде, опираясь на свои прежние познания в химии.

Авторы пытаются уделять особое внимание разоблачениям разного рода мифов и слухов о еде, паразитирующих в СМИ и оболванивающие публику, и объясняют, почему нельзя верить страшилкам о холестерине, глютене, трансжирах и прочей непонятной дряни. Они весело и непринужденно рассказывают об ошибках, которые случаются даже у известных ученых, когда они рассуждают об обычных, окружающих нас продуктах и напитках. И вообще, разве могут быть вредными для здоровья «ножки Буша», если их изготавливают в США, где за качеством корма для миллионов неусыпно бдит неподкупная FDA? Вот только почему-то некоторые богачи в тех же США избегают приобретать джанк-фуд в обычных супермаркетах для плебса. Впрочем, и в Америке люди разные: странный миллиардер-инвестор, живущий в провинциальной Омахе, в документальном фильме «Стать Уорреном Баффеттом» рассказывает о своей привычке экономить на завтраках в McDonald's в тех случаях, когда рынки падают.

Поэт Бахыт Кенжеев, уже много лет назад удалившийся за океан, прежде жил в Канаде, а теперь в Нью-Йорке, выступает в этой книге не только в амплуа химика, но и не упускает шанс острым словцом лягнуть российский гастрономический патриотизм. Вместе с Петром Образцовым они пишут удалую и откровенно развлекательную книгу о составе и качестве еды, хотя, должен искренне признаться, их рассуждения не вызвали у меня особого доверия. Ведь профессиональные химики из них так и не состоялись, диетологами и кулинарами они никогда не были, и источники сведений для своей развеселой книжки они явно надыбали не в научных лабораториях и не на кухнях лучших ресторанов, а нахватались где-то, где такая информация плохо лежала (в СМИ или интернете?). Какую тему ни возьми, она освещается поверхностно, куце, не слишком компетентно и зачастую неточно.

Авторы гневно отвергают всякую «здоровую» фермерскую и органическую еду, без всяких лишних затей и аргументов, называя ее обманом и превульгарнейшим жульничеством, а в скобках «переводят» для молодежи: такая еда — развод лохов на бабки. А автора известной книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» Кэтрин Шэнахан они так отделали под орех, ёрничая по поводу применяемых ею терминов, и при этом без каких-либо внятных доказательств, а лишь по стилистическим причинам ставят под сомнение ее компетенцию, хотя, повторю, компетенция самих авторов этой книги, хоть и не перегруженной тяжеловесной научной терминологией, явно вызывает скептические реплики и немалые сомнения. Но не стоит от юмористической книги требовать невозможного!

Бахыт Кенжеев, Пётр Образцов. Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище. — М.: Ломоносовъ, 2018. — 272 с. — Твердый переплет — Тираж 1500 — (Серия: Лучшее увлекательное чтение)