Книга Евгения Николаевича Кручины рассказывает историю
появления шоколада в Америке и в Европе, а также дальнейшего завоевания им
мира. Интересно рассказано о возделывании и ферментации какао-бобов, описываются технология производства, виды и
сорта шоколада, кондитерские изделия на основе шоколада. Отдельная глава книги посвящена
ведущим мировым маркам шоколада и, в частности, истории и современному российскому
шоколаду. Для любителей готовить приведено несколько старинных рецептов с
использованием шоколада.
На мой взгляд, это одна из наиболее содержательных и полных
книг российского автора о культуре шоколада на русском языке. Книга неплохо иллюстрирована.
В серии «Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт
за 5 минут» Издательство Жигульского выпустило пять книг. Кроме шоколада, в серии выпущены аналогичные книги о чае, кофе, сыре и пряностях.
Евгений Кручина. Шоколад. — М.: Издательство Жигульского,
2002. — 160 с. — Тираж 5000. — (Серия Краткая
энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут) — Твердый переплет.
Комментариев нет:
Отправить комментарий