Отто Вольф. Что мы едим? Практический взгляд на питание

Категорически не могу согласиться с подзаголовком этой книги: ничего практического в этой сугубо публицистической работе нет. Это скорее полемика, научно-популярное введение в проблему питания. Немецкий автор много рассуждает на общие темы: о проблеме пропитания растущего человечества, о том, насколько мы правильно питаемся, хотя проблема массового голода вроде отступила, но количество еды едва ли способно заменить ее качество, и что является более правильной пищей — хлеб или мясо, и какие хлеб и мясо.

Получается, что в каменном веке человек, будучи собирателем и охотником, питался даже лучше, более разнообразно и полноценно, чем после прихода цивилизации, а для появления цивилизации определенную роль сыграло питание.

Прямо скажу: меня эта книга мало чем обогатила. Автор вообще-то часто выражается весьма туманно и неконкретно, хоть и затрагивает немало любопытных вопросов питания. Он говорит о пользе растительной пищи, о консервировании, о способах обработки молочных продуктов, о витаминах, о сахаре, о пищевых добавках, о пищеварении, о вегетарианстве и мясе, много о хлебе, яйцах, жирах, холестерине и прочем. Обо всем понемножку. Причем некоторые оценки автора уже явно морально устарели. Например, о жирах и пшеничном хлебе сегодня принято говорить совсем иначе, с другим знаком, чем говорили пару десятилетий назад.

Отто Вольф. Что мы едим? Практический взгляд на питание. / Перевод с немецкого: Е. Маркович. — М.: Просветительский фонд «Эвидентис», ООО «Добрая книга», 2002. — 168 с. — Мягкая обложка — Тираж 4100.

Текст книги доступен здесь: http://bdn-steiner.ru/modules.php?name=Books&go=page&pid=11701