Отто Вольф. Что мы едим? Практический взгляд на питание

Категорически не могу согласиться с подзаголовком этой книги: ничего практического в этой сугубо публицистической работе нет. Это скорее полемика, научно-популярное введение в проблему питания. Немецкий автор много рассуждает на общие темы: о проблеме пропитания растущего человечества, о том, насколько мы правильно питаемся, хотя проблема массового голода вроде отступила, но количество еды едва ли способно заменить ее качество, и что является более правильной пищей — хлеб или мясо, и какие хлеб и мясо.

Получается, что в каменном веке человек, будучи собирателем и охотником, питался даже лучше, более разнообразно и полноценно, чем после прихода цивилизации, а для появления цивилизации определенную роль сыграло питание.

Прямо скажу: меня эта книга мало чем обогатила. Автор вообще-то часто выражается весьма туманно и неконкретно, хоть и затрагивает немало любопытных вопросов питания. Он говорит о пользе растительной пищи, о консервировании, о способах обработки молочных продуктов, о витаминах, о сахаре, о пищевых добавках, о пищеварении, о вегетарианстве и мясе, много о хлебе, яйцах, жирах, холестерине и прочем. Обо всем понемножку. Причем некоторые оценки автора уже явно морально устарели. Например, о жирах и пшеничном хлебе сегодня принято говорить совсем иначе, с другим знаком, чем говорили пару десятилетий назад.

Отто Вольф. Что мы едим? Практический взгляд на питание. / Перевод с немецкого: Е. Маркович. — М.: Просветительский фонд «Эвидентис», ООО «Добрая книга», 2002. — 168 с. — Мягкая обложка — Тираж 4100.

Текст книги доступен здесь: http://bdn-steiner.ru/modules.php?name=Books&go=page&pid=11701

Эми Стюарт. Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты

Сразу отмечу, мне эта книга понравилась, она оставила в целом позитивное впечатление и я постоянно ею пользуюсь. Приобрел я ее несколько лет назад и до сих пор так и не прочитал всю от начала до конца, но книгу эту я держу всегда близко под рукой и часто в нее заглядываю, минимум раз в неделю. Читать ее последовательно едва ли есть смысл, так как по структуре книга скорее представляет собой странный справочник или энциклопедию. Она довольно загадочно структурирована, но снабжена помимо оглавления указателем латинских терминов и алфавитным указателем русских — аж на семи страницах! В нашей дремучей стране с ее низкой издательской культурой такое уважительное отношение к удобству читателей большая редкость.

Посмотрел в интернете отзывы читателей, думая, что встречу немало восторженных отзывов, но таких не нашел, хотя некоторые почему-то обсуждают качество бумаги и полиграфии. Да, бумага плотная, и для вытирания жопы она плохо подходит. Но мне все же хотелось бы сказать несколько слов не о полиграфии, а о содержании.

Автор Эми Стюарт живет в Калифорнии, где редактирует журнал Fine Gardening и участвует в работе популярного блога Garden Rant («Садовая болтовня») — https://www.gardenrant.com/ — у нее там есть даже своя страничка, хотя в последнее время она редко появляется в этом блоге: https://www.gardenrant.com/author/amys

Книга Эми Стюарт представляет собой этакий не слишком логически понятный коктейль из ботаники, биологии, истории, страноведения и этимологии, этакое переплетение любопытных исторических, ботанических и географических фактов с примерно полусотней рецептов разных алкогольных напитков. Это не слишком серьезная книга, но скорее хорошее познавательное развлечение, позволяющее приятно провести время за чтением, этакий добротный научпоп.

Автор разделила свою книгу на три части. Первая часть рассказывает о процессах брожения и перегонки. Здесь методично описаны основные растения, из которых получают алкоголь — от агавы до ячменя. Но попутно в текст вкрапляется на врезках множество всяких дополнений — о насекомых в бутылке, плесени на винограде, терминов вина и виски, сортах саке, напитках из сахарного тростника и из яблок, видах кукурузы, пробковом дубе и о многом другом. Читать последовательно такой пестрый текст, то и дело скачущий от одной темы к другой новой теме, почти невозможно, хотя написано неплохо, и читать такие фрагменты довольно интересно.

Вторая часть книги рассказывает о дарах природы, которые позволяют дополнять и украшать творения изготовителей алкогольных напитков. Речь идет о травах и пряностях, цветах, деревьях, плодах и фруктах, орехах и семенах. Третья часть книги как бы повторяет вторую, но содержит сведения о ботанических богатствах сада, позволяющих украсить и дополнить коктейли. Здесь больше рецептов и полезных советов. Но содержание книги остается таким же хаотическим, когда на любой следующей странице можно обнаружить совершенно неожиданные сведения и любопытные факты.

Кстати, должен признаться, что о многих растениях, упоминаемых и описываемых в этой книге, мне раньше даже слышать не приходилось. Так что книга определенно весьма познавательная и любопытная. Меня эта книга привлекла прежде всего разнообразной информацией о культуре пива разных стран мира и я не пожалел о ее покупке.

Эми Стюарт. Хмельной ботаник. Путеводитель по алкогольной флоре планеты (The Drunken Botanist: The Plants that Create the World's Great Drinks). — СПб.: Питер, 2015. — 368 с. — Твердый переплет. — Тираж: 1700 экз. — Возрастные ограничения: 18+.

Наоми Вульф. Миф о красоте. Стереотипы против женщин

Многие женщины чувствуют себя теперь достаточно свободными и независимыми, чтобы одеваться по своему выбору — нарядно или повседневно, пользоваться губной помадой, косметикой, наряжаться, выставляя свое тело напоказ, или наоборот выглядеть естественно, носить спортивные майки, и иногда поправляться или худеть, не опасаясь, что при этом пострадает их женская самооценка или целостность их личности.

Но еще не так давно принимать подобные решения было куда сложнее и страшнее. Трудно поверить, что еще десятилетие назад слишком многие из женщин задавались вопросами: «Будут ли меня воспринимать на работе серьезно, если я буду выглядеть “слишком женственно”?», «Станут ли меня вообще слушать, если я буду выглядеть чересчур неприметно, как серая мышка?», «Буду ли я “плохой”, если наберу вес?», «Стану ли я “хорошей”, если избавлюсь от лишних килограммов?».

Если сегодня женщины больше так не думают или по крайней мере знают, что думать так — в корне неверно, это свидетельствует о внутренней силе убеждения, укоренившегося в сознании многих женщин, и доказывает их способность меняться и позволять себе чуть больше свободы действий.

Наоми Вульф родилась в еврейской семье. Мать, Дебора Гоулман Вулф, из семьи российского происхождения, крупный антрополог, автор книги «Лесбийское сообщество». Отец — Леонард Вульф, исследователь готической литературы, переводчик с идиша на английский язык. Племянница психолога Даниэла Гоулмана и физика-ядерщика Элвина Вайнберга. Закончив Высшую школу «Лоуэлл», Наоми поступила в Йельский университет, получив дипломом бакалавра искусств по английской литературы. В 1985-87 гг. проходила обучение в Оксфордском университете по международной стипендии Родса. Была замужем за спичрайтером Билла Клинтона Дэвидом Шипли, в браке с которым родила дочь Розу и сына Джозефа, названных в память родителей её отца. Брак закончился разводом в 2005 году.

В этой книге Наоми Вульф определяет женскую красоту тела как товарное качество, присущее всему, что обращается в обществе потребления. Нельзя не признать, что книга написана сильно и зло. «Миф о красоте» — бестселлер, переведенный на многие языки, ставший культовым произведением американской писательницы и журналистки. На сегодняшний день это самое громкое, широко цитируемое и обсуждаемое феминистское произведение, так как благодаря этой книге Наоми Вульф приобрела статус ярчайшего представителя феминизма 3-ей волны.

Предыдущая ее книга «Вагина. Новая история женской сексуальности», переведенная на русский язык в 2014 году, позволила лучше понимать женскую сексуальность и индивидуальность, а для женщин — лучше понять и оценить себя. Однако книга снискала репутацию текста провокационного, не всегда твёрдо обоснованного с научной точки зрения.

Пожалуй, книга «Миф о красоте» может оказаться увлекательной и полезной и для мужчин, ведь в процессе своей трансформации миф все больше вовлекает и их в сферу своего влияния, навязывая уже им подчас жесткие, хотя и бессмысленные правила.

Наоми Вульф. Миф о красоте. Стереотипы против женщин. (The Beauty Myth: How Images of Beauty Are Used Against Women), 4-е издание. — М.: Альпина нон-фикшн, 2018. — 446 с. — Твердый переплет — (Серия: Popular Science)

Бахыт Кенжеев, Пётр Образцов. Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище

Кажется, о еде сегодня пишут все, кому не лень. Пишут повара и кулинары, диетологи и врачи. Делятся диетами, рецептами и ограничениями. Пишут историки, антропологи, культурологи. Оказывается, именно определенная еда стала причиной возникновение цивилизации. Пишут христиане, буддисты, кришнаиты. И тоже дают всякие духовные рекомендации, как обрести жизнь праведную и вечную. Пишут спортсмены, сексологи и даже поэты! А эту книгу о пище написали два однокурсника по химическому факультету МГУ, научный обозреватель Петр Образцов и известный поэт Бахыт Кенжеев. Они написали довольно занимательную, легкую, веселую и развлекательную книгу о еде, опираясь на свои прежние познания в химии.

Авторы пытаются уделять особое внимание разоблачениям разного рода мифов и слухов о еде, паразитирующих в СМИ и оболванивающие публику, и объясняют, почему нельзя верить страшилкам о холестерине, глютене, трансжирах и прочей непонятной дряни. Они весело и непринужденно рассказывают об ошибках, которые случаются даже у известных ученых, когда они рассуждают об обычных, окружающих нас продуктах и напитках. И вообще, разве могут быть вредными для здоровья «ножки Буша», если их изготавливают в США, где за качеством корма для миллионов неусыпно бдит неподкупная FDA? Вот только почему-то некоторые богачи в тех же США избегают приобретать джанк-фуд в обычных супермаркетах для плебса. Впрочем, и в Америке люди разные: странный миллиардер-инвестор, живущий в провинциальной Омахе, в документальном фильме «Стать Уорреном Баффеттом» рассказывает о своей привычке экономить на завтраках в McDonald's в тех случаях, когда рынки падают.

Поэт Бахыт Кенжеев, уже много лет назад удалившийся за океан, прежде жил в Канаде, а теперь в Нью-Йорке, выступает в этой книге не только в амплуа химика, но и не упускает шанс острым словцом лягнуть российский гастрономический патриотизм. Вместе с Петром Образцовым они пишут удалую и откровенно развлекательную книгу о составе и качестве еды, хотя, должен искренне признаться, их рассуждения не вызвали у меня особого доверия. Ведь профессиональные химики из них так и не состоялись, диетологами и кулинарами они никогда не были, и источники сведений для своей развеселой книжки они явно надыбали не в научных лабораториях и не на кухнях лучших ресторанов, а нахватались где-то, где такая информация плохо лежала (в СМИ или интернете?). Какую тему ни возьми, она освещается поверхностно, куце, не слишком компетентно и зачастую неточно.

Авторы гневно отвергают всякую «здоровую» фермерскую и органическую еду, без всяких лишних затей и аргументов, называя ее обманом и превульгарнейшим жульничеством, а в скобках «переводят» для молодежи: такая еда — развод лохов на бабки. А автора известной книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» Кэтрин Шэнахан они так отделали под орех, ёрничая по поводу применяемых ею терминов, и при этом без каких-либо внятных доказательств, а лишь по стилистическим причинам ставят под сомнение ее компетенцию, хотя, повторю, компетенция самих авторов этой книги, хоть и не перегруженной тяжеловесной научной терминологией, явно вызывает скептические реплики и немалые сомнения. Но не стоит от юмористической книги требовать невозможного!

Бахыт Кенжеев, Пётр Образцов. Что нам есть с точки зрения химии. Книга о невкусной и нездоровой пище. — М.: Ломоносовъ, 2018. — 272 с. — Твердый переплет — Тираж 1500 — (Серия: Лучшее увлекательное чтение)

Генри Хазлитт. Экономика за один урок

Эта небольшая книжка давно уже стала легендарной в западных странах. Автор, Генри Хазлитт, известный американский экономист и журналист, опубликовал ее впервые в 1946 году. Вот лишь пара отзывов:

«Великолепный замысел. Хазлитт говорит о том, о чем нужно говорить, и делает это с завидной смелостью и прямотой. Я не знаю никакой другой книги, по которой смышленый обыватель смог бы выучить фундаментальные экономические истины за такое короткое время». — Ф.А. Хайек, лауреат Нобелевской премии по экономике 1974 года.

«Он один из тех редких экономистов, которые действительно умеют писать». — Г.Л. Менкен.

Книга представляет собой анализ распространенных экономических заблуждений, которые едва не стали общепринятыми истинами. Единственное, что смогло помешать этому, была их внутренняя противоречивость, которая разъединила сторонников всех этих лжеучений на сотни различных «школ». Правда, различия между такими школами состоят лишь в том, что некоторые из них раньше других осознали абсурдность своих убеждений и начинали действовать вопреки своим прошлым взглядам. Они отказываются от ошибочных истин или считают их последствия менее тревожными и странными, чем те, на которые указывает им здравый смысл.

Налоги, производство, инфляция, занятость, импортные пошлины, государственное регулирование цен, минимальная заработная плата — эти термины настолько прочно укрепились в нашем повседневном лексиконе, что мы редко всерьез задумываемся, что за ними стоит. Экономисты и политики заверяют в необходимости расширения общественных работ, установления минимальных цен и предоставления сельскохозяйственных кредитов. Но каковы действительные результаты этих и многих других экономических мер? Вооружившись здравым смыслом, Генри Хазлитт в пух и прах разбивает многочисленные экономические заблуждения, которые в течение десятилетий преподносят публике как общеизвестные истины.

В сущности, всю экономику можно охватить в одном уроке, утверждает автор. А сам урок можно сократить до одного предложения: Искусство экономики состоит в изучении не только немедленных, но и долгосрочных последствий всех действий и мер и в определении этих последствий не только для одной группы, но для всего населения.

Девять десятых всех заблуждений, приносящих огромный вред любой экономике, исходят из неспособности усвоить данный урок. Обычно рассматривают лишь краткосрочные последствия той или иной меры или законопроекта или рассматривают его последствия только для определенной группы в ущерб остальным.

Чтобы не вникать в долгосрочные последствия, многие управленцы и законодатели выдают потрясающую эпиграмму: «В долгосрочной перспективе мы все мертвы», которую выдают за образец зрелой мудрости. Рассмотрение долгосрочных последствий предлагаемых мер для всех групп населения нередко требует развития длинной, сложной и скучной логической цепи. И большинство слушателей просто не способны угнаться за ходом рассуждений. В итоге эти рассуждения им наскучат, и они теряют к ним всякий интерес. Плохие экономисты используют умственную слабость и лень, чтобы убедить аудиторию в отсутствии необходимости даже попытки анализа рассуждений, не говоря уже об их объективной оценке.

Большая часть книги состоит из конкретных примеров, которые позволяют лучше понять и утвердить в сознании сущность сформулированного урока, чтобы научиться выявлять самые грубые заблуждения.

Генри Хазлитт. Экономика за один урок (Economics in One Lesson) / Пер. с англ. — М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2007. — 256 с. — Тираж 5000.

Кейт Феррацци, Тал Рэз. «Никогда не ешьте в одиночку» и другие правила нетворкинга

Многие деловые люди хорошо понимают простую истину: в бизнесе связи решают все. Поэтому среди деловых людей Европы, Америки и всего остального мира одним из главных навыков для каждого эффективного предпринимателя и менеджера считается нетворкинг — умение открыто и искренне общаться с самыми разными людьми, выстраивая сеть полезных знакомств.

Автор этой книги, собрав в своей записной книжке более пяти тысяч контактов сильных мира сего, делится секретами построения широкой сети взаимовыгодных связей в бизнесе и не только. Следуя его советам, можно не только реализовать свои амбиции и способности, но и помочь кому-то сделать то же самое. И что не менее важно, этим можно украсить свою жизнь общением с интересными собеседниками.

Эта книга посвящена искусству нетворкинга, то есть умению непринужденно налаживать связи, заводить новых друзей, получать от этого какую-то выгоду и отдавать другим людям пользу. Многие начинающие предприниматели считают себя самостоятельными и одинокими волками, которые хотят работать в одиночку и ни с кем не связываться. Но довольно скоро многие понимают ошибочность такой позиции.

Человеческое окружение способно очень серьезно помогать в развитии бизнеса. Впрочем, мешать оно тоже может. Если вылезти из своей раковины, можно увидеть, что окружающие люди придают сил. Поэтому правильное новое знакомство — это суперважно.

В книге много повторов и лишних слов, но в целом она хорошо мотивирует на расширение круга общения. Автор дает конкретные советы, как заводит знакомства, какую выгоду из этого можно получить, и как это делается практически. Полагаю, книга обязательна для предпринимателей и руководителей, и всем остальным ее можно рекомендовать. Мы ведь живем среди людей. 

Кейт Феррацци, Тал Рэз. «Никогда не ешьте в одиночку» и другие правила нетворкинга. (Never Eat Alone and Other Secrets to Success, One Relationships at a Time.) — М.: ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2018. — 344 с. — Твердый переплет. — Тираж 3000.

Чарлз Дахигг. Власть привычки. Почему мы живем и работаем именно так, а не иначе

Под словом «привычки» мы часто понимает что-то связанное с вредными привычками, вроде курить, выпивать и т.п. На самом деле привычки, это любые автоматизированные действия, выполняемые нами в течение дня, любые наши ежедневные действия. Именно из-за таких привычных ежедневных действий мы живем именно так, как мы живем. Именно привычки приводят нас к определенному образу жизни. В книге описывается, как приобретать новые нужные привычки и избавляться от ненужных, какими научными исследованиями это объясняется и доказывается. Приведено очень много примеров, показано множество людей, которые изменили свои привычки. Книга очень полезная, а читается очень легко. После чтения этой книги люди заводят систему чек-листов и двигаются к своей цели более направленно и систематически.

Автор книги лауреат Пулитцеровской премии Чарлз Дахигг открывает перед читателями увлекательный мир последних научных открытий, которые объясняют, как формируются и почему существуют привычки, а также то, как их можно изменить. Умело подкрепляя научную информацию интересными примерами — историями из жизни крупных корпораций, успешных спортивных команд и даже движения за гражданские права, — Дахигг подводит нас к новому пониманию человеческой натуры и ее поистине неограниченного потенциала.

Автор даёт подробный расклад действий для формировании привычек и перепрограммирования их в нужном направлении. Объясняется принцип действия привычек. По Чарльзу Дахиггу этот принцип называется «петлёй».

От силы привычки зависит все: занятия спортом и борьба с лишним весом, профессиональная эффективность и финансовый успех. Изменяя привычки, мы способны изменить и свою жизнь, и мир вокруг нас. Эта научно-популярная книга в жанре поведенческой психологии учит, как преодолевать себя, работать над собой, самосовершенствоваться, вырабатывать психологические механизмы приобретения полезных привычек, достигать поставленные цели.

Привычка — это сложившийся способ поведения. Он осуществляется в определённой ситуации и приобретает для индивида характер потребности, которые «побуждают совершать какие-нибудь действия, поступки» автоматически. Так, например, привычка каждый день чистись зубы. Или выполнять шаги плана по достижению более сложной цели.

Книга «Власть привычки» Чарлза Дахигга довольно объемистая работа. Автор подробно рассказывает нам схему формирования самой привычки. Но, дочитав до последней главы, с удивлением обнаруживаем в конце книги Приложение: Руководство для читателя: как применять на практике предложенные в книге идеи. Там вся книга представлена в кратком содержании. Чтобы быстро узнать секрет привычек, просто загляните в приложение. Там всё понятно написано, и не придется тратить время на прочтение целой книги. 

Чарлз Дахигг. Власть привычки. Почему мы живем и работаем именно так, а не иначе (The Power of Habit). / Школа перевода В. Баканова. — М.: АСТ, 2017. — 470 с.