Книга Евгения Николаевича Кручины рассказывает историю
появления шоколада в Америке и в Европе, а также дальнейшего завоевания им
мира. Интересно рассказано о возделывании и ферментации какао-бобов, описываются технология производства, виды и
сорта шоколада, кондитерские изделия на основе шоколада. Отдельная глава книги посвящена
ведущим мировым маркам шоколада и, в частности, истории и современному российскому
шоколаду. Для любителей готовить приведено несколько старинных рецептов с
использованием шоколада.
На мой взгляд, это одна из наиболее содержательных и полных
книг российского автора о культуре шоколада на русском языке. Книга неплохо иллюстрирована.
В серии «Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт
за 5 минут» Издательство Жигульского выпустило пять книг. Кроме шоколада, в серии выпущены аналогичные книги о чае, кофе, сыре и пряностях.
Евгений Кручина. Шоколад. — М.: Издательство Жигульского,
2002. — 160 с. — Тираж 5000. — (Серия Краткая
энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут) — Твердый переплет.
Изысканные блюда и напитки — такие же ценности культуры, как древние исторические памятники или произведения искусства. Поэтому, вероятно, эту книгу можно было бы назвать «Книга о вкусном и здоровом виски». Посвящена она предмету, завоевывающему в России все больше поклонников, некоторые из которых постепенно становятся настоящими знатоками и экспертами, к числу которых, несомненно, следует отнести и автора этой изумительно подробной и увлекательной монографии Эркина Тузмухамедова. Автор демонстрирует не только глубину знания предмета, но истинную любовь и проникновение в детали, подделать которые невозможно.
Шотландский виски приобрел признание в мире благодаря сухому закону в США 1920-1933 годов, закончившемуся полным фиаско. Мафия заработала миллиарды, заполняя США контрабандным шотландским виски, что обеспечило этому заморскому напитку прочнейшую репутацию среди обеспеченной части населения, и в частности в Голливуде. А затем благодаря кинопродукции Голливуда мода на шотландский виски завоевала весь мир. Сегодня «скотч» — самый распространенный в мире виски. Достаточно сказать, что даже во Франции продается больше виски, чем коньяка. Кстати, вы знаете, что настоящий шотландский виски называется whisky, тогда как все прочие виски — whiskey? И еще, по убеждению автора, с которым трудно не согласиться, в русском языке виски — напиток мужского рода, а вовсе не среднего, что можно частенько видеть повсюду.
Надо отметить, что это была первая в России профессиональная книга, посвященная шотландскому виски. С тех пор Эркин Тузмухамедов написал множество книг о виски и крепких спиртных напитках. Эта книга в деталях рассказала легендарную историю и технологию «воды жизни», описывая 150 сортов «скотча». Автор дает рекомендации, как правильно наслаждаться этим проявлением человеческой культуры, которое взращивалось в течение столетий, накапливая вкус и опыт поколений производителей и любителей. Изумительные иллюстрации и полиграфическое исполнение книги способно вызвать трепет уважения даже у непосвященных.
Эркин Тузмухамедов. Шотландский виски. — М.: Издательство Жигульского, BBPG, 2001. — 336 с. — (Серия: Вина и спиртные напитки мира)
На канале СТС в передаче о кино показали отрывочек из фильма "Доля ангелов" (The Angels' Share) британского режиссера Кена Лоуча, который в мае этого года получил приз жюри на Каннском кинофестивале. Это тем более удивительно, так как фильм в жанре комедии, а комедии в Каннах обычно не жалуют.
В кадрах этого фильма я сразу узнал Чарли Маклина из Эдинбурга (в трейлере он появляется на 1:02), с которым познакомился во время презентации его книги в одном из московских ночных клубов напротив Кремля, куда я попал по приглашению издательства. Чарли там был, разумеется, в шотландском килте, и когда он выступал со сцены, девчонки все порывались заглянуть ему под килт, чтобы проверить настоящий ли он шотландец -- а шотландцы, как известно, трусов под килтами не носят.
Потом мы всю ночь напролет до утра пили восхитительный шотландский солодовый виски и болтали с Чарли обо всем на свете. Он утверждал, что настоящий шотландский солодовый виски -- самый близкий родственник пиву, так как виски фактически гонят из молодого пива. Он также рассказал о своей дружбе с живым еще тогда Майклом Джексоном, крупнейшим мировым знатоком и экспертом пива, который также написал несколько книг о виски. Так получилось, что в то время я как раз переводил первое издание книги Майкла Джексона на русском языке "Пиво. 500 великих марок". Потом мы переписывались с Чарли по электронной почте: он интересовался, когда и как в России освоили дистилляцию и начали делать водку.
Книга Чарльза Маклина, на мой взгляд, совершенно замечательная -- интересно и живо написана. Чарли показал здесь себя как одного из лучших экспертов в мире по шотландскому солодовому виски. Это не просто книга, а альбом с фотографиями, так как текст иллюстрирован очень стильными черно-белыми снимками, убедительно передающими настроение и суровость природы Хайленда на севере Шотландии.
Чарльз Маклин. Солодовый виски. Альбом-путеводитель (Malt Whisky). — М.: Издательство Антона Жигульского, 2004. — 176 с.
Кстати, через пару лет издательство в этой же серии выпустило еще пару книг: "Чешское пиво" Игоря Корчагина и мою книгу "Баварское пиво". В этих книгах немало красивых картинок, но столь мощных и стильных иллюстраций, как в книге Маклина, конечно же нет.
