Евгений Кручина. Шоколад

Книга Евгения Николаевича Кручины рассказывает историю появления шоколада в Америке и в Европе, а также дальнейшего завоевания им мира. Интересно рассказано о возделывании и ферментации какао-бобов, описываются технология производства, виды и сорта шоколада, кондитерские изделия на основе шоколада. Отдельная глава книги посвящена ведущим мировым маркам шоколада и, в частности, истории и современному российскому шоколаду. Для любителей готовить приведено несколько старинных рецептов с использованием шоколада.

На мой взгляд, это одна из наиболее содержательных и полных книг российского автора о культуре шоколада на русском языке. Книга неплохо иллюстрирована.

В серии «Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут» Издательство Жигульского выпустило пять книг. Кроме шоколада, в серии выпущены аналогичные книги о чае, кофе, сыре и пряностях.

Евгений Кручина. Шоколад. — М.: Издательство Жигульского, 2002. — 160 с. — Тираж 5000. — (Серия Краткая энциклопедия делового человека, или Эксперт за 5 минут) — Твердый переплет.